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榮式燒雞扒

 
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littlelittle



註冊時間: 2006-04-04
文章: 1725

發表發表於: 星期二 四月 21, 2009 5:31 pm    文章主題: 榮式燒雞扒 引言回覆

雜誌上見到,有些許印像,聽說老店長期排長龍。某天發覺在北角開了分店,內子說當她在金鐘上班那些日子,經常會到老店吃中飯,味道很好,只是要比平常早一點出門,還要有排隊半小時的心理準備。今晩,一個人,便坐兩個站電車到北角分店嘗嘗。



燒雞排飯﹣上桌時嗅到一道炭燒的香味,在雞排上也能看到燒烙的痕跡,伴有一些炒高麗菜(混有翠肉瓜,應該是炒雜菜吧),一些香蔥和炸菜粒。雞排燒的剛好,很柔軟,醃粒和醬汁都很優,味道偏甜,很好吃。伴菜的炒雜菜也炒的很好,不會過熟,只是量少了一點。我很喜歡在台灣吃到的便當,便當內通常都有很高比例的蔬菜,香港在這方面就差了點。一個人,很難點很多道菜的,如果伴菜的青菜再多一點,那就完美了。作為香菜的香蔥和炸菜粒,也是製作精良,能夠在美味的雞排上加添一些變化,好!最後,令人真的感動的是:碟子上的飯﹣是飯!是水量/軟硬都剛好的飯,是能吃出飯的甜味的飯。有人說笑,那些美食節目的無知主持們,最常說的是「吃雞有雞味」。只是,在外面吃飯,能吃到煮很剛好的飯,對我來說,是小於1/3的機會率。飯+菜+醬+伴菜,我很難說這是完美,但以HK$34來看,我覺得是完美了!



高湯蘿蔔﹣上桌時有點被「雷」了,只是細心的想,整截蘿蔔80﹪都沒泡在碟子的湯內,難道之前真的用高湯泡燜嗎?嘗一口湯,oh,sorry,這那是高湯?味道還好,但不要說這就是高湯吧!吃蘿蔔時,也要花點力氣,用即棄筷子好用易才將一角弄出來,入口,如所想的,泡浸湯的時間不足,沒太多「高湯」的味道。蘿蔔的選料是不錯的,沒太多粗纖維,也帶點甜,只是,略名不付實吧。味道整體尚可,叫清湯蘿蔔的話我便不會那麼挑嘴。另外,這一客收我HK$18,我就覺得略為不值了。



難得的小菜館,專心做好本份,難怪其門如市,廣開分店(連老店共4間),只要保持分店的水準,不難再進一步。另一方面看,我實在不喜歡現在的茶餐廳,什麼都賣,什麼都不太好吃,唉。。。。
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lit.rice



註冊時間: 2007-12-22
文章: 637

發表發表於: 星期三 四月 22, 2009 3:31 am    文章主題: 引言回覆

香港的食店,開始時專賣招牌產品,過了一段時間還不是大包圍?

Sad 做老板廚師的,總以為自己的廚藝的萬能的嘛)
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