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探討下- 衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgachefee)

 
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發表人 內容
marv



註冊時間: 2012-12-17
文章: 11

發表發表於: 星期三 十二月 19, 2012 12:22 pm    文章主題: 探討下- 衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgachefee) 引言回覆

大家好,小弟新到埗,請大家多多指教!咖啡經驗值為初哥之初哥。

話說前日向FRESH買了- 衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgachefee),這兩天都用 French press 沖調。因為辨公室環境所限,只可以用..

水: 水機翻滾再沖
烘焙度: full city plus 深烘焙
豆量: 3匙
水量: 約120ML
磨:手磨 8格。真的很香,有果味花味。
沖: 用 French press沖,焗約3分鐘。之後搖晃(有外國網說,這可以令BODY出晒)再壓下濾網。

口感:熱-一入口很酸,似是檸檬皮的酸。之後再來是苦味,最後有些微回甘。


請問各位朋友,你地沖既味道係咪都係咁呢?又點睇我呢個沖法?謝謝



.


marv 在 星期三 十二月 19, 2012 1:51 pm 作了第 1 次修改
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marv



註冊時間: 2012-12-17
文章: 11

發表發表於: 星期四 十二月 20, 2012 11:11 pm    文章主題: 引言回覆

Update 一下先。

尋日下午忽發奇想,鍾意整野食既我,諗緊呢隻豆如果冰滴會係變成點呢?於是,小弟於開始磨豆,開始制作冰滴咖啡。

用具:係3百蚊淘返黎既三層式玻璃冰滴壺

豆約6匙,用手磨8格磨,填滿左個濾杯

冰(9成)+水(1成), 總約400ML.

開始時先將粉浸過面,等全部粉都濕透及確保有浸透性後,就set 左約3秒1滴。滴左約5個鐘之後,再倒水換晒新冰。總共都差不多滴左9個鐘。

初萃即試味: 有點濃,好香!但感好fresh, 好sharp,微檸檬酸,徵苦微甘,

事隔12小時再試:從雪櫃拎出黎,未開保鮮紙已經不得了。一開,有點酒既感覺,飲落口各方面平衡,十分好。同事亦認為比曼特寧好!

飲剩2/3,放左入雪櫃,聽日再報告!Very Happy

P.s.此次為第二次制作,制法乃是網上綜合回來的。
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marv



註冊時間: 2012-12-17
文章: 11

發表發表於: 星期五 十二月 21, 2012 12:01 am    文章主題: 引言回覆

對了,所有用的水都是Watson's 蒸漏水。這不是建議,只是個紀錄。
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ysBenny



註冊時間: 2012-10-31
文章: 10

發表發表於: 星期五 十二月 21, 2012 4:52 pm    文章主題: 引言回覆

聽說沖咖啡最好用礦泉水之類~不要用蒸餾水比較好喝 Wink
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ultratec



註冊時間: 2012-05-14
文章: 225

發表發表於: 星期五 十二月 21, 2012 6:30 pm    文章主題: 引言回覆

如Hario手磨 8格用來 French press可能會太幼, 比較適合手沖! 試下磨粗些比較下味道!
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