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發表人 內容
小棟棟



註冊時間: 2012-02-16
文章: 44

發表發表於: 星期五 十月 26, 2012 11:54 am    文章主題: 引言回覆

[quote="galaxy76"]
小棟棟 寫到:
galaxy76 寫到:

上唔實壺啡可以倒得架喇...
其實都唔會好熱啫


唔係 wor , 高熱 wor , 熱水都成 90+ 度落去啦...
個壺傳熱好快...


今日都係突破唔到 2 分鐘 (剛剛打呢個 post 前 30 分鐘試的) ..
2 分 15 秒...
不過 , 終於都叫入到口啦! Yeah~

Hario 8 格 , 熱水水滾後 , 等我磨完豆後 , 加熱水到上壺 H2O 字樣 , 再落下壺 ,
電陶爐 1100W 起動 , 出第一滴啡轉 800W , 一噴發即刻離火....
2:15 秒.....

(突然有個錯覺 , 好似 D 賽車手咁樣 , 要迫自己一秒一秒快落去....)

恭喜你首次征服難以駕禦既brikka先 Very Happy

我唔係用電磁爐所以分享唔到火力控制既心得你,不過我係中-大火去燒壺,到出啡就轉到最細火

開頭用大火係因為想盡早令壺內聚足夠壓力迫咖啡出黎,轉細火係因為唔想開始extaction果陣水溫過高燙傷咖啡粉因而變苦

以前我都有用hario手磨,無記錯我磨5-6格左右

之前你話有crema但比較快散,試下暖杯再FING乾先倒咖啡落杯,除左crema該可以保持較耐之外,咖啡既body係有微妙既分別,不妨一試會唔會令你杯咖啡更合適你口味 love
_________________
Syphon-浪漫優雅 French Press-簡單純粹
Moka Pot-意式風情 Hand Drip-幼滑細膩
Dutch Coffee-味覺衝擊 3 in 1 Coffee-唔想再飲LOL
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galaxy76



註冊時間: 2012-09-11
文章: 51

發表發表於: 星期五 十月 26, 2012 12:10 pm    文章主題: 引言回覆

小棟棟 寫到:

恭喜你首次征服難以駕禦既brikka先 Very Happy

我唔係用電磁爐所以分享唔到火力控制既心得你,不過我係中-大火去燒壺,到出啡就轉到最細火

開頭用大火係因為想盡早令壺內聚足夠壓力迫咖啡出黎,轉細火係因為唔想開始extaction果陣水溫過高燙傷咖啡粉因而變苦

以前我都有用hario手磨,無記錯我磨5-6格左右

之前你話有crema但比較快散,試下暖杯再FING乾先倒咖啡落杯,除左crema該可以保持較耐之外,咖啡既body係有微妙既分別,不妨一試會唔會令你杯咖啡更合適你口味 love


真係好難用呀 brikka , 不過當成功一刻係開心 x 2 ..

火力控制因為用電 , 其實方便 O左 , 再唔需要估估下火力大小嘛 , 因為真係變成了數值了... 呵呵....

而有關於 crema , 其實暖杯得來 , 真係最多 1 分鐘....
而 1 分鐘 D 奶泡都未搞掂....所以... T_T

不過唔緊要 O既~ ching 你講到咁我必定試下....
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小棟棟



註冊時間: 2012-02-16
文章: 44

發表發表於: 星期五 十月 26, 2012 12:41 pm    文章主題: 引言回覆

galaxy76 寫到:
小棟棟 寫到:

恭喜你首次征服難以駕禦既brikka先 Very Happy

我唔係用電磁爐所以分享唔到火力控制既心得你,不過我係中-大火去燒壺,到出啡就轉到最細火

開頭用大火係因為想盡早令壺內聚足夠壓力迫咖啡出黎,轉細火係因為唔想開始extaction果陣水溫過高燙傷咖啡粉因而變苦

以前我都有用hario手磨,無記錯我磨5-6格左右

之前你話有crema但比較快散,試下暖杯再FING乾先倒咖啡落杯,除左crema該可以保持較耐之外,咖啡既body係有微妙既分別,不妨一試會唔會令你杯咖啡更合適你口味 love


真係好難用呀 brikka , 不過當成功一刻係開心 x 2 ..

火力控制因為用電 , 其實方便 O左 , 再唔需要估估下火力大小嘛 , 因為真係變成了數值了... 呵呵....

而有關於 crema , 其實暖杯得來 , 真係最多 1 分鐘....
而 1 分鐘 D 奶泡都未搞掂....所以... T_T

不過唔緊要 O既~ ching 你講到咁我必定試下....

以成功例子crema最少可保持3-5mins,當然會越來越薄啦

我是同步煮奶和咖啡,邊打奶泡邊待出啡,一落杯就倒奶

BTW,手打奶泡打唔滑,有冇手足有好建議? Very Happy
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Dutch Coffee-味覺衝擊 3 in 1 Coffee-唔想再飲LOL
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galaxy76



註冊時間: 2012-09-11
文章: 51

發表發表於: 星期五 十月 26, 2012 9:12 pm    文章主題: 引言回覆

小棟棟 寫到:

以成功例子crema最少可保持3-5mins,當然會越來越薄啦

我是同步煮奶和咖啡,邊打奶泡邊待出啡,一落杯就倒奶

BTW,手打奶泡打唔滑,有冇手足有好建議? Very Happy


我諗係豆 O既關係....未夠好...

手打奶泡 , 我用 電棒的...
加熱到 65 度 , 之後先響奶面打幾下(會有勁大粒氣泡)..
之後響未起動下插落接近壺底 , 再慢慢起動直到大粒氣泡不見...

滑唔滑 , 我覺得應該係 "牛奶先決" 的吧?
我之前用過維記 , 堅好味 , 不過以價錢 , 食用時間對比 ,
轉了用綠田園了...
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hffung



註冊時間: 2012-03-29
文章: 87

發表發表於: 星期一 一月 21, 2013 6:06 pm    文章主題: 引言回覆

好耐無入moka pot版, (呢期玩手沖)
分享下一啲mokapot的喜悅.




不過仲摸索緊點打奶. 有師兄係用landy到買的奶泡壺嗎? 成日都分左兩層...
打奶失敗左, 於是就做下其他野...
Latte Etching

Latte Macchiato
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