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[新手問題]煮出黎好酸同澀, 請教要怎樣改善.
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Icarus



註冊時間: 2009-02-05
文章: 836

發表發表於: 星期三 七月 14, 2010 10:52 pm    文章主題: 引言回覆

Kenneth Leung 寫到:
我都唔知咩係果酸同霉酸, 咁咪無得玩....
um...


你去惠康買包TW咖啡飲吓
要幾霉, 有幾霉
因為佢係Robusta + 唔新鮮
_________________
嗜啡狂徒
大部分人(包括以前的我)都以為自己不喜歡咖啡帶酸味,其實大部分是因為喝過酸敗壞掉的咖啡所造成。
若因此而避喝果酸味的咖啡,真的非常可惜。
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Kenneth Leung



註冊時間: 2010-06-08
文章: 72

發表發表於: 星期五 七月 16, 2010 8:59 am    文章主題: 引言回覆

Icarus 寫到:
Kenneth Leung 寫到:
我都唔知咩係果酸同霉酸, 咁咪無得玩....
um...


你去惠康買包TW咖啡飲
要幾霉, 有幾霉
因為佢係Robusta + 唔新鮮


係咪果d$20/100g自助磅既咖啡豆, 仲有架機俾你即時磨果d呢
全都係robusta?
其實點樣憑外表知道係robusta呢?
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Icarus



註冊時間: 2009-02-05
文章: 836

發表發表於: 星期六 七月 17, 2010 7:03 am    文章主題: 引言回覆

Kenneth Leung 寫到:


係咪果d$20/100g自助磅既咖啡豆, 仲有架機俾你即時磨果d呢
全都係robusta?
其實點樣憑外表知道係robusta呢?


嗰啲咪就係Robusta囉, 唔係邊有咁平嘅Arabica, arabica生豆都唔止呢個價啦
仲係炒到成粒曱甴蛋囉燶, 又擺咗好耐搞到標晒油, 啲油仲積到成個箱都係嗰啲囉
俾部機你即時磨, 咪即係同磨定先無分別
嗰啲咖啡....算啦

一早答咗你啦 -> http://hkcoffee.com/phpbb2/viewtopic.php?t=4112#30929
_________________
嗜啡狂徒
大部分人(包括以前的我)都以為自己不喜歡咖啡帶酸味,其實大部分是因為喝過酸敗壞掉的咖啡所造成。
若因此而避喝果酸味的咖啡,真的非常可惜。
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Kenneth Leung



註冊時間: 2010-06-08
文章: 72

發表發表於: 星期日 七月 18, 2010 11:12 pm    文章主題: 引言回覆

謝謝Icarus兄
原來我miss左你之前既回覆, 抱歉啊

我昨天去惠康見到tw個d豆, 改左標籤, 有d標明係100%arabcia, 有埋烘焙度添啊, 仲有兩隻寫明係單品, 一隻係巴西, 一隻係哥倫比亞
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Icarus



註冊時間: 2009-02-05
文章: 836

發表發表於: 星期二 七月 20, 2010 5:37 pm    文章主題: 引言回覆

Kenneth Leung 寫到:
謝謝Icarus兄
原來我miss左你之前既回覆, 抱歉啊

我昨天去惠康見到tw個d豆, 改左標籤, 有d標明係100%arabcia, 有埋烘焙度添啊, 仲有兩隻寫明係單品, 一隻係巴西, 一隻係哥倫比亞


TW 啲咖啡....都係算吧啦
其實我有疑問, 單品...又點可能只會得個Country Name

莊園名, 產區名先係最重要

同只有一個label寫住「法國紅酒」一樣...
_________________
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若因此而避喝果酸味的咖啡,真的非常可惜。
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sfxlo826



註冊時間: 2008-06-29
文章: 252

發表發表於: 星期四 七月 22, 2010 10:24 am    文章主題: 引言回覆

Kenneth Leung 寫到:
謝謝Icarus兄
原來我miss左你之前既回覆, 抱歉啊

我昨天去惠康見到tw個d豆, 改左標籤, 有d標明係100%arabcia, 有埋烘焙度添啊, 仲有兩隻寫明係單品, 一隻係巴西, 一隻係哥倫比亞


如果想有一杯好咖啡,首先打消左去惠康度入豆的念頭先啦
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Kenneth Leung



註冊時間: 2010-06-08
文章: 72

發表發表於: 星期四 七月 22, 2010 4:15 pm    文章主題: 引言回覆

謝謝大家意見

我都知道好咖啡要新鮮豆
但我只是星期六日自己煮下咖啡

去landy度買豆200g, 最後都會飲到唔新鮮...


不過我遲d都會去幫襯一下landy
買惠康豆因為佢夠平, 同埋我係想先試下唔好既豆係點樣, 才去用新鮮豆
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sfxlo826



註冊時間: 2008-06-29
文章: 252

發表發表於: 星期五 七月 23, 2010 11:07 am    文章主題: 引言回覆

Kenneth Leung 寫到:
謝謝大家意見

我都知道好咖啡要新鮮豆
但我只是星期六日自己煮下咖啡

去landy度買豆200g, 最後都會飲到唔新鮮...


不過我遲d都會去幫襯一下landy
買惠康豆因為佢夠平, 同埋我係想先試下唔好既豆係點樣, 才去用新鮮豆


其實都可以買100g

Laughing
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neohk



註冊時間: 2006-09-03
文章: 1095

發表發表於: 星期五 七月 23, 2010 8:47 pm    文章主題: 引言回覆

sfxlo826 寫到:
Kenneth Leung 寫到:
謝謝大家意見

我都知道好咖啡要新鮮豆
但我只是星期六日自己煮下咖啡
去landy度買豆200g, 最後都會飲到唔新鮮...


不過我遲d都會去幫襯一下landy
買惠康豆因為佢夠平, 同埋我係想先試下唔好既豆係點樣, 才去用新鮮豆


其實都可以買100g

Laughing

冇左好耐啦
_________________
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sfxlo826



註冊時間: 2008-06-29
文章: 252

發表發表於: 星期六 七月 24, 2010 2:20 pm    文章主題: 引言回覆

neohk 寫到:

冇左好耐啦


咁就買生豆自己烘焙,想要幾多g都得啦^^
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Jovey



註冊時間: 2010-12-24
文章: 38

發表發表於: 星期四 十二月 30, 2010 1:55 am    文章主題: 引言回覆

搭單問下:
我之前都係飲開wellcome 果d TW 豆(又係唔係成日飲)

聽你地咁講轉左 landy 果 d 豆la, (買左 摩卡拼配木, deep roast)
用hario 果個手磨 12 / 6 格都試過

今日沖左兩杯 都係同TW 果d 豆分別唔大喎 Question
無泡出喎
點解會咁既 Question Question
_________________
很喜愛每次沖出到的咖啡是少許有差別
每次沖都出來都是不同的經驗
這就是我的生活態度 (並不是任何生果可以婫美的)
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Icarus



註冊時間: 2009-02-05
文章: 836

發表發表於: 星期四 十二月 30, 2010 11:38 pm    文章主題: 引言回覆

Jovey 寫到:
搭單問下:
我之前都係飲開wellcome 果d TW 豆(又係唔係成日飲)

聽你地咁講轉左 landy 果 d 豆la, (買左 摩卡拼配木, deep roast)
用hario 果個手磨 12 / 6 格都試過

今日沖左兩杯 都係同TW 果d 豆分別唔大喎 Question
無泡出喎
點解會咁既 Question Question


詳細講吓你沖嘅方法
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Jovey



註冊時間: 2010-12-24
文章: 38

發表發表於: 星期一 一月 03, 2011 1:53 pm    文章主題: 引言回覆

Icarus 寫到:
Jovey 寫到:
搭單問下:
我之前都係飲開wellcome 果d TW 豆(又係唔係成日飲)

聽你地咁講轉左 landy 果 d 豆la, (買左 摩卡拼配木, deep roast)
用hario 果個手磨 12 / 6 格都試過

今日沖左兩杯 都係同TW 果d 豆分別唔大喎 Question
無泡出喎
點解會咁既 Question Question


詳細講吓你沖嘅方法


boil 水後, 加入已入粉Filter, 開石油氣最少火,等出好少水後關火
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很喜愛每次沖出到的咖啡是少許有差別
每次沖都出來都是不同的經驗
這就是我的生活態度 (並不是任何生果可以婫美的)
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Icarus



註冊時間: 2009-02-05
文章: 836

發表發表於: 星期五 一月 07, 2011 11:22 pm    文章主題: 引言回覆

Jovey 寫到:
Icarus 寫到:
Jovey 寫到:
搭單問下:
我之前都係飲開wellcome 果d TW 豆(又係唔係成日飲)

聽你地咁講轉左 landy 果 d 豆la, (買左 摩卡拼配木, deep roast)
用hario 果個手磨 12 / 6 格都試過

今日沖左兩杯 都係同TW 果d 豆分別唔大喎 Question
無泡出喎
點解會咁既 Question Question


詳細講吓你沖嘅方法


boil 水後, 加入已入粉Filter, 開石油氣最少火,等出好少水後關火


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若因此而避喝果酸味的咖啡,真的非常可惜。
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