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新手報到 bodum espresso maker
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mikemikeass



註冊時間: 2011-09-29
文章: 40

發表發表於: 星期四 九月 29, 2011 9:44 am    文章主題: 新手報到 bodum espresso maker 引言回覆



大家好, 最後都忍唔住加入moka pot ge 大家庭. 買左上面個個pot, 不過第一次煲真係好苦. 用ge 豆係美國超級市場買新鮮roast ge 豆.. 用ge 係蚊香爐 即係有條鐵管發熱個d..睇黎moka pot 真係好難master Shocked
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期四 九月 29, 2011 12:39 pm    文章主題: Re: 新手報到 bodum espresso maker 引言回覆

mikemikeass 寫到:


大家好, 最後都忍唔住加入moka pot ge 大家庭. 買左上面個個pot, 不過第一次煲真係好苦. 用ge 豆係美國超級市場買新鮮roast ge 豆.. 用ge 係蚊香爐 即係有條鐵管發熱個d..睇黎moka pot 真係好難master Shocked


師兄你好!
你個moka pot好靚呀!
如果你覺得苦,有可能係咖啡粉太早放在下壺上,
加熱時間太長而過度萃取!
不如你講下沖煮時步驟同設定丫!
例如:咖啡豆粗幼、水溫、幾時放咖啡粉等。
可能會有其他師兄幫手俾意見!
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

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mikemikeass



註冊時間: 2011-09-29
文章: 40

發表發表於: 星期四 九月 29, 2011 3:46 pm    文章主題: Re: 新手報到 bodum espresso maker 引言回覆

isaac1213 寫到:
mikemikeass 寫到:


大家好, 最後都忍唔住加入moka pot ge 大家庭. 買左上面個個pot, 不過第一次煲真係好苦. 用ge 豆係美國超級市場買新鮮roast ge 豆.. 用ge 係蚊香爐 即係有條鐵管發熱個d..睇黎moka pot 真係好難master Shocked


師兄你好!
你個moka pot好靚呀!
如果你覺得苦,有可能係咖啡粉太早放在下壺上,
加熱時間太長而過度萃取!
不如你講下沖煮時步驟同設定丫!
例如:咖啡豆粗幼、水溫、幾時放咖啡粉等。
可能會有其他師兄幫手俾意見!


我磨到最幼( 個電磨冇level 較), 先用另一個煲煲熱d 水
約10秒到落粉 上pot 再放落爐.
約10幾秒到已經出咖啡. d 油出左少少就冇.. 最後出黎ge 咖啡好"拿"喉
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期四 九月 29, 2011 5:23 pm    文章主題: 引言回覆

你好!
可唔可以講下你用邊款磨豆機?
我估係你磨豆機出問題,如果好似你所講係冇得調粗幼,
你所用嘅係電磨係咪刀葉砍豆果類?
可能你d咖啡粉太糼,或者磨得唔平均,而令咖啡過度萃取!?
(純粹個人估計,有錯請高手指正!)
有冇可能試下磨粗d,或者換另一款可調教粗幼(千其唔好係刀葉型砍豆機)
再去試下。

另外,請問你個moka pot係幾人份量?
水同咖啡嘅份量又係幾多?
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mikemikeass



註冊時間: 2011-09-29
文章: 40

發表發表於: 星期五 九月 30, 2011 2:04 am    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
你好!
可唔可以講下你用邊款磨豆機?
我估係你磨豆機出問題,如果好似你所講係冇得調粗幼,
你所用嘅係電磨係咪刀葉砍豆果類?
可能你d咖啡粉太糼,或者磨得唔平均,而令咖啡過度萃取!?
(純粹個人估計,有錯請高手指正!)
有冇可能試下磨粗d,或者換另一款可調教粗幼(千其唔好係刀葉型砍豆機)
再去試下。

另外,請問你個moka pot係幾人份量?
水同咖啡嘅份量又係幾多?


佢寫ge 係3杯份量 6fl. oz, 可能真係磨豆問題, 因為我個個就係刀蘂砍豆個隻.
水方面我都係落到保險線到, 紛就入到個filter 位滿.
飲落直情係"嗱"喉想吐返出黎.

另我我想問用細火㑹唔㑹好d? 因為我放落爐約20秒到己經出咖啡
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isaac1213



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文章: 1457

發表發表於: 星期五 九月 30, 2011 9:51 am    文章主題: 引言回覆

你好!
照你所講的上水時間似乎比我平時煮o既快好多,
我放咖啡粉後太約1分半才有咖啡升上上壺。
可能火力太猛,水溫太高而令咖啡太苦、太嗱喉。
(這是純粹個人估計,有錯請高手指出)
下次可試不用等至水滾才放咖啡粉,我自己大約攝氏95度才放。

另外,可以留意下咖啡粉量和水量的比例,我大約依1 : 10,
如果係3人份 6fl. oz,大約係170 cc (請問有沒有錯?),
即最多係17 g粉和170 cc水,但可依口味嘗試不同水和粉量。

我上次試過用大約12 g粉和120 cc水,下壺水溫大約攝氏95度才
放上壺,大約1分半有咖啡升上上壺,味道不苦,微酸,相信都叫做OK!
你不妨試下丫!
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mikemikeass



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文章: 40

發表發表於: 星期日 十月 02, 2011 8:28 am    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
你好!
照你所講的上水時間似乎比我平時煮o既快好多,
我放咖啡粉後太約1分半才有咖啡升上上壺。
可能火力太猛,水溫太高而令咖啡太苦、太嗱喉。
(這是純粹個人估計,有錯請高手指出)
下次可試不用等至水滾才放咖啡粉,我自己大約攝氏95度才放。

另外,可以留意下咖啡粉量和水量的比例,我大約依1 : 10,
如果係3人份 6fl. oz,大約係170 cc (請問有沒有錯?),
即最多係17 g粉和170 cc水,但可依口味嘗試不同水和粉量。

我上次試過用大約12 g粉和120 cc水,下壺水溫大約攝氏95度才
放上壺,大約1分半有咖啡升上上壺,味道不苦,微酸,相信都叫做OK!
你不妨試下丫!


試下慢少少, 不過都係出好少油, 㑹唔㑹個煲問題?
d 豆同 roast 距離時間重未過2星期..


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mikemikeass



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文章: 40

發表發表於: 星期日 十月 02, 2011 8:36 am    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
你好!
照你所講的上水時間似乎比我平時煮o既快好多,
我放咖啡粉後太約1分半才有咖啡升上上壺。
可能火力太猛,水溫太高而令咖啡太苦、太嗱喉。
(這是純粹個人估計,有錯請高手指出)
下次可試不用等至水滾才放咖啡粉,我自己大約攝氏95度才放。

另外,可以留意下咖啡粉量和水量的比例,我大約依1 : 10,
如果係3人份 6fl. oz,大約係170 cc (請問有沒有錯?),
即最多係17 g粉和170 cc水,但可依口味嘗試不同水和粉量。

我上次試過用大約12 g粉和120 cc水,下壺水溫大約攝氏95度才
放上壺,大約1分半有咖啡升上上壺,味道不苦,微酸,相信都叫做OK!
你不妨試下丫!


by the way, 師兄你個coffee blog 令我大開眼界!
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isaac1213



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文章: 1457

發表發表於: 星期日 十月 02, 2011 10:37 am    文章主題: 引言回覆

mikemikeass兄見笑喇!
呢度有好多師兄嘅blog更加會令你大開眼界!

另外,我用moka pot都唔會有crema。
我估計係我地所用嘅moka pot都唔係加壓果類。
所以師兄可以唔洗咁介意d crema,味道先係重點!

請問你這次沖煮出來咖啡的味道如何?
你所用嘅咖啡豆的烘焙度是什麼?
這個都會沖出來咖啡的味道有影響!
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isaac1213



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文章: 1457

發表發表於: 星期日 十月 02, 2011 10:40 am    文章主題: 引言回覆

mikemikeass兄見笑喇!
呢度有好多師兄嘅blog更加會令你大開眼界!

另外,我用moka pot都唔會有crema。
我估計係我地所用嘅moka pot都唔係加壓果類。
所以師兄可以唔洗咁介意d crema,味道先係重點!

請問你這次沖煮出來咖啡的味道如何?
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發表發表於: 星期日 十月 02, 2011 12:00 pm    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
mikemikeass兄見笑喇!
呢度有好多師兄嘅blog更加會令你大開眼界!

另外,我用moka pot都唔會有crema。
我估計係我地所用嘅moka pot都唔係加壓果類。
所以師兄可以唔洗咁介意d crema,味道先係重點!

請問你這次沖煮出來咖啡的味道如何?


苦帶少少酸, 我係係美國超級市場買的, 佢寫好幾時roast. 我記得好似係french roast, (佢descprtion 寫係帶有點smoke 味) 豆ge 顏色都比較黑.
我對產地ge 認識唔太多, 所以要多試先知唔同豆ge 分别. 暫時識過幾隻都係覺得有d 比較苦, 有d 比較酸
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isaac1213



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文章: 1457

發表發表於: 星期日 十月 02, 2011 1:29 pm    文章主題: 引言回覆

mikemikeass 寫到:
isaac1213 寫到:
mikemikeass兄見笑喇!
呢度有好多師兄嘅blog更加會令你大開眼界!


另外,我用moka pot都唔會有crema。
我估計係我地所用嘅moka pot都唔係加壓果類。
所以師兄可以唔洗咁介意d crema,味道先係重點!

請問你這次沖煮出來咖啡的味道如何?


苦帶少少酸, 我係係美國超級市場買的, 佢寫好幾時roast. 我記得好似係french roast, (佢descprtion 寫係帶有點smoke 味) 豆ge 顏色都比較黑.
我對產地ge 認識唔太多, 所以要多試先知唔同豆ge 分别. 暫時識過幾隻都係覺得有d 比較苦, 有d 比較酸


係呀!師兄講得好啱!真係要多d嘗試不同嘅豆、不同沖煮設定,
咁先可煮到自己鍾意嘅咖啡味!
可以嘅話,繼續係度記低沖煮的設定,俾我地參考下,學下野! Very Happy
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文章: 40

發表發表於: 星期一 十月 03, 2011 5:36 am    文章主題: 引言回覆

請問師兄重係學生嗎, 如果我唔係學生都唔知重有冇時間去研究haha
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期一 十月 03, 2011 9:14 am    文章主題: 引言回覆

你好!
哈!我冇做學生好耐喇!我個女就o岩o岩開始讀幼稚園。
我都只不過鍾意飲咖啡,唔算係研究。
每次只不過係記低沖煮咖啡o既設定,
希望下一杯可以好飲d咁解o即!
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KKKK



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文章: 93

發表發表於: 星期四 十月 06, 2011 2:13 pm    文章主題: 引言回覆

我有 Bodum 的這一隻, ,但幾年沒有用過... 搵日係屋企試一試先﹗我相信依一款 Mocca 應該唔再出架喇(或者短期都唔出)﹗

有依舊野時,都未係咁鐘意飲咖啡﹗但依家主要都係 Espresso 或者 有小小時候用 Syphon ,結果依部機就放咗幾年喇﹗

依一隻係用電嘅﹗所以唔洗控制火喉﹗以前我是但磨啲唔知咩豆去煮... 煮到我自己入唔到口... 或都當時我係亂嚟喇...真係再搵出嚟試試先﹗
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