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阿鴻小吃

 
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發表人 內容
littlelittle



註冊時間: 2006-04-04
文章: 1725

發表發表於: 星期四 五月 24, 2007 7:40 pm    文章主題: 阿鴻小吃 引言回覆

阿鴻小吃

北角和富道84-94號銀輝大廈地下4號舖

改良的潮式滷水食品, 滷過的食物, 帶有濃濃的香料味(滷水是混有多種香料和調味料熬出來的). 滷水食物的藝術是什麼? 不一定是帶出原味,而是利用食材的質感, 再強加上滷水的香料味(還有遺留在滷汁內的肉汁精華), 創出另一種食感; 如鴨舌等. 當然, 還有一些本來比較濃味的食材,再加上滷汁的鹹香, 將食物的味道升華; 如滷鵝.

店子的老闆本來是廣式麵食大師傅. 滷水食物是他自立門戶時的嘗試. 鴻哥說當初開業時食物水準完全不行, 唯這幾個年頭不停的改良, 總算讓他找到滷水之「道」, 得人賞識.

是夜約了DCHome三位, 可以大吃喝一番~ 四個人, 叫了十樣食品, 四枝大生力, 兩碗潮州粥, 結賬才440元. 打烊前,老闆和我們吹水(我本來就熟客), 和Joe爺更是一見如故, 兩話不說, 再來三大枝啤酒, 結果我們十一時四十五分才離開(正常服務時間至十時).聽Joe爺談吃, 實在是一大快事~

鴻哥說, 租約只到本年十月. 53歲了, 開始感到疲倦. 多次和他談話, 他都感慨沒能找到接班人. 何去何從? 只好騎驢看唱本 - 走著瞧.

香港很難得會有一些單純的小店, 專心做好一類食物. 連單一種食物都做不好, 客戶要求就造出百樣食物出來賣, 每一樣都不好吃, 那是客戶的錯還是老闆的錯?

本年十月前, 大家一定要去嘗試~

Joe爺帶了腳架拍了不少好照片: http://www.dchome.net/viewthread... e%3D1&page=1###

我沒有帶相機, 只用手機拍了幾張:

醉鴿


看到食物精緻, Joe爺出動腳架~


滷豬舌


滷蛋


滷豬腩肉


芥未仙掌

_________________
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littlelittle 在 星期四 五月 24, 2007 8:36 pm 作了第 1 次修改
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煎緊雞



註冊時間: 2006-03-11
文章: 829

發表發表於: 星期四 五月 24, 2007 8:18 pm    文章主題: 引言回覆

原來滷豬腩肉同滷蛋係噉樣嘅 Laughing Laughing Laughing
_________________
陳奕迅那個包
只有番茄加醬汁
没有雞 淨牛
酸瓜生菜怎夠煎雞 味美
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littlelittle



註冊時間: 2006-04-04
文章: 1725

發表發表於: 星期四 五月 24, 2007 8:36 pm    文章主題: 引言回覆

煎緊雞 寫到:
原來滷豬腩肉同滷蛋係噉樣嘅 Laughing Laughing Laughing
XYZ@#$%^&
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路邊野花不要採 路邊貓貓要疼愛
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煎緊雞



註冊時間: 2006-03-11
文章: 829

發表發表於: 星期四 五月 24, 2007 9:24 pm    文章主題: 引言回覆

littlelittle 寫到:
煎緊雞 寫到:
原來滷豬腩肉同滷蛋係噉樣嘅 Laughing Laughing Laughing
XYZ@#$%^&

咁快畀你發現,其他人睇唔到添
_________________
陳奕迅那個包
只有番茄加醬汁
没有雞 淨牛
酸瓜生菜怎夠煎雞 味美
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lulu



註冊時間: 2006-11-23
文章: 164

發表發表於: 星期六 五月 26, 2007 2:57 pm    文章主題: 引言回覆

小小兄, 在公司睇完你個推介, 放工急不及待走左去試一試 .
你果然冇介紹錯 ....... notworthy 好味呀!!! 值得一食!!!

門口人頭湧湧....





你睇....食剩個頭, 真想連個頭都唔放過 love

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