90+ 波西 紅 N2 Ninety Plus Perci Red N2 (200 克)

HKD$228.00

Ninety plus為國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司,並以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。除了和咖啡農直接合作之外,更再巴拿馬擁有134公頃的咖啡莊園。2007正是創立至今客戶已經遍及全世界超過40個國家之多。

2007
Joseph Brodsky 正式創立Ninety plus,並於隔年開始到現在,我們可在全球各地大大小小的咖啡比賽看到Ninety plus得獎的蹤跡,去年2013WBC世界咖啡師大賽,六位進入決賽的選手中,就有來自義大利、韓國、加拿大的選手使用Ninety plus的生豆。精緻的生豆培育和處理、優秀的咖啡品種、獨特的分級制度,讓Ninety plus成為生豆的市場上,頂級且獨樹一格的生豆代表。咖啡秉持著提供高品質生豆的理念,2014年獨家代理Ninety plus,是您千萬不能錯過的精彩生豆。

2004
年間,巴拿馬的藝妓崛起,獨特的香氣掀起了全世界尋找優秀品種的熱潮,Joseph Brodsky也與其他生豆業者、研究者、狂熱者一樣,到深入衣索比亞偏遠山區,至咖啡發源地野生原始林尋找Geisha樹種。雖然最後未能如願以償,但他認為,在這麼多原生種的森林裡,還是存在著許多優秀不為人知的原生品種。有可能因為偏遠尚未被發現,或是沒有經過細緻的處理和栽培因而沒被發掘。於是隔年Joseph Brodsky立即在衣索比亞投入大量的心力,他找尋有價值的咖啡豆種並與當地的莊園合作,改良和細緻化生豆處理過程,並制定Profile Processing生豆制度,讓每一支豆子能發揮其完整的風味。2009Joseph Brodsky在巴拿馬開始栽種衣索比亞原生種藝妓,他購買了土地,締造"Ninety Plus Geisha Estate"莊園,同時並興建Ninety plus Sensory Room,近年發展SolkilnTM特殊處理法,一直在生豆處理上每個環節屢屢創新的Ninety Plus,在咖啡精品市場上,獨領風騷。

Ninety plus精緻的生豆培育和處理
Profile Processing
制度
制訂Profile Processing制度,為每一支豆子量身打造,種植、採收、處理等過程,並透過一次次的杯測和校正,確切的讓每個豆種,發揮其獨特的水果風味。

SolkilnTM
特殊處理法
2013
年獨創SolkilnTM特殊處理法,利用木材乾燥室,乾燥咖啡豆。木頭砍筏過後,通常都會至於木材的乾燥室透過溫度、濕度和空氣循環的控制和調節,降低木頭生豆含水量至10-12%Joseph Brodsky正是利用與這相同的概念,創造這新的SolkilnTm (SK)殊處理法,並在2013年正式推出Lotus Solkiln H2Silvia Solkiln N2款頂級生豆產品。

SK = SolkilnTM
Ninety plus
優秀的咖啡品種
2004
Joseph Brodsky咖啡的生涯,以尋找最優秀的藝妓樹種揭開序幕,他在衣索比亞選擇了風味優良的原生種(Heirlooms),並在巴拿馬的莊園NPGE(Ninety Plus Geisha Estate)種植衣索比亞原生種藝妓(Heirlooms Geisha)

衣索比亞 原生品種Ethiopia Heirlooms
巴拿馬 藝妓 Panama Geisha

Ninety plus
獨特的風味分級、密碼分級
Ninety Plus
咖啡依照"水果風味的強度"分類,有別於傳統水洗(Washed)、蜜處理(Honey)、日曬(Natural)的處理法分類,同樣為三項W2H2N2,但不同處理法所創造的水果風味等級不同,所以你有可能在蜜處理風味"H2"的分類裡喝到日曬處理或是水洗處理的咖啡豆。

W2 =
水洗風味
H2 =
蜜處理風味
N2 =
日曬處理風味

90+ 波西 紅 N2 Ninety Plus Perci Red N2

 


國家:巴拿馬

品名:90+ 波西  N2

產區:Silla Del Pando, Volcan

* 等級:L95

* 處理方式:N2

* 海拔:1250 -1650m

* 品種:Geisha


波西Perci名子源自於”洞察力Perspective”,是形容在咖啡評鑑時,對於在感官上所有刺激的觀察能力。Perci擁有非常複雜的的風味譜,包含芒果、鳳梨、長角豆、李子、紅葡萄、桃子、紅薑…,當我們在盲測這支咖啡的同時,我們認為這不是藝妓,而是衣索比亞的日曬,因為複雜的表現已經超出一般我們在風味認知裡柑橘、茉莉花香明顯的藝妓。

紅處理:90+團隊通過自己的專利烘乾技術進行的一種特殊處理法,帶殼的果實將呈現不同程度的紅色,從淺紅色一直到寶石紅,這種處理會使咖啡香氣再度提升,水果風味和甜感會更加顯著。

購買數量:

  • 4庫存:

請選擇:

沖煮方式










研磨?








該商品加入分類的日期為 2014/09/14

您的IP地址是: 54.196.58.81
版權所有 © 2017 fresh coffee beans and tea house. Powered by Zen