印尼爪哇卡悠瑪斯 JAVA KAYUMAS TAMAN DADAR (200克)

HKD$88.00

Indonesia Java Kayumas Taman Dadar 印尼 爪哇 卡悠瑪斯 花園 小農批次
風味-- 玄米茶香,奶油香甜。
處理法:水洗法
最古老的大型莊園-爪哇-卡悠瑪斯莊園
人類大約是從十世紀開始利用野生/半野生咖啡...
而真正大規模地企業化種植,是在17世紀的大航海時代~
那時的歐洲人,為了打破阿拉伯人所壟斷由摩卡港
所輸出的咖啡豆(主要是葉門的日曬豆),
千方百計地取得能夠發芽的咖啡種子或活幼苗,
並試圖將咖啡種植在自己的殖民地...
率先完成這項任務的,是已經佔領爪哇的荷蘭人!
這些天生擁有敏稅商業頭腦的荷蘭人,
很快地將整座島嶼都種滿了阿拉比卡咖啡樹...
於是他們創造了世界上第二個咖啡產區--爪哇~
由於爪哇島潮濕多雨,為了適應這種天候,
荷蘭人捨棄日曬法,發展革命性的水洗處理法...
也因此,爪哇豆也是世界上第一款的水洗咖啡豆!
很快地,"爪哇豆"打破了摩卡豆的壟斷地位,
同時咖啡人也創造出世界上第一款綜合咖啡--
混合了爪哇豆與摩卡豆的"摩卡爪哇
(Mocha-Java)"~
這些爪哇的咖啡園,後來也包含了創建於18世紀
,位在東部火山高地的卡悠瑪斯莊園...
海拔1100~1600公尺的卡悠瑪斯莊園,
本身就位在一個直徑十公里的大型火山口裡...
而距離莊園僅12公里處,
就有一座不時會噴發的拉翁(Raung)火山~
整個莊園面積非常的大,有3200公頃!
當中約一半種植咖啡,全園超過3百萬株咖啡樹,
生豆的年產量有2000噸以上!
莊園目前由國營PTPN XII農業事業單位經營,
同時由該單位下轄的,
還有鄰近的Kayumas/Blawan/Pancoer...
共四個國有咖啡莊園~
當年的荷蘭人用心規劃,
莊園內不僅咖啡種植區棋盤狀整齊,
處理廠/倉庫/道路系統/飲水系統/學校/
員工宿舍/球場......一應俱全~
同時莊園內還種植了包括豆類/蔬菜/草莓/榛果...
不僅可以供莊園內的員工伙食,
也可以銷往山下的城鎮或大城市,
對莊園的經濟也不無小補...
雖然當年荷蘭人用心地經營咖啡莊園,
一場發生在19世紀中葉的大規模葉銹病危機,
則幾乎摧毀掉整個爪哇島的咖啡種植產業!!
島上中低海拔的阿拉比卡樹種全部被砍除,
改栽種抗銹病,且適合炎熱環境的羅布斯塔咖啡...
還好在高地的國有莊園,受惠於冷涼環境保護,
葉銹病症狀不嚴重,
古老樹種幸運地全數被保留下來...
也因此四大國有莊園,
成了碩果僅存的古早味爪哇豆的生產者!
直到如今,珍彼特莊園承襲了三百年的栽種歷史,
以當地演化的鐵畢卡變種"Composit"為主力,
加上100%遮陰栽培和傳統水洗法與全數日曬乾燥...
每到6~8月,乾季與漿果成熟時,
莊園便漸漸熱絡起來...
常駐約800名的員工會暫時擴編到3000名以上,
採收工/濕處理廠曝曬工/乾處理廠挑豆工...
好不熱鬧!
最經典的畫面,便是曝曬工人在火山噴發的背景下,
在豔陽高照的曬豆場,
以每小時翻動一次的頻率曬乾帶殼豆...
這些年復一年在此季節進莊園打工的熟練工人,
從採漿果/分級/去皮/發酵/水洗/曬乾/去殼/篩分/
挑豆...毫不含糊地為一杯杯好咖啡默默地努力著!
每一杯來自卡悠瑪斯莊園的咖啡,都是如此...
而這番努力的成果,
相信您也能在品嘗過後如實地感受到的!

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該商品加入分類的日期為 2016/02/01

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