衣索比亞 哈拉摩卡 ETHIOPIA MOCCA HARRA GRADE 1 (200 克)

HKD$88.00

哈拉(Harrar)產區是衣索匹亞最重要的日曬豆產區,自從2008年西達摩日曬豆冒出許許多多令人驚艷的小型莊園吸引世人的注意後,哈拉日曬豆似乎在咖啡市場中消失,人們對哈啦摩卡也失去了信心,香氣不足不夠狂野多變沒有明顯的特色等負面的評語接踵而來,不過哈啦日曬豆散發低調但有發酵似藍莓酒與無法預料的莫名香氣,隔一段時間咖啡迷仍會懷念心中日曬豆的初戀情人。
哈拉日曬豆生豆呈長米狀,豆型大小不一顏色含水率也不大一致,有些許的缺角與不規則豆,這是哈拉香氣強烈詭異‧風味複雜多變的來源。

淺烘焙City(清香):低沉渾厚發酵的藍莓香,這個烘焙階段最能做出不同的變化,可以提早10~20秒下豆讓帶有紅酒的酸澀變的特別突出粗矌,也可以把酸澀修飾變的温和圓滑,帶有起司不尋常的野味最吸引人,這讓人回想起許許多多的味道卻不到位不貼切這是有趣的,餘韻花香氣十分顯眼,喝一口咖啡後用手封住杯口數秒後把滿杯的花香吸入很棒。

重烘焙(一般C):做這個烘焙度最主要是希望得到可可巧克力的香氣,焦糖蛋糕的甜味,口感醇厚圓潤香純,咖啡沖煮後把巧克力的香氣散發享受sweet 的氛圍,咖啡冷卻後慢慢品嚐巧克力柔軟與香醇。

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該商品加入分類的日期為 2012/04/24

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