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小弟第一次冰滴
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發表人 內容
isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期四 五月 17, 2012 12:36 pm    文章主題: 引言回覆

koonyue 寫到:
我諗應該同 esp 差吾多原理掛, 粗 d --> 冇咁苦
少 d 水 + 粗 d --> extraction 時間縮短, 又會冇咁苦

睇黎我都要試下, 買番個手磨先 ~~


koonyue兄!除左手磨,你有冇swissgold先,未買咁你不如買個冰滴壺啦! Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil
得閒請我飲杯都好丫 Laughing smile3
_________________
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GordonTang



註冊時間: 2012-05-11
文章: 15

發表發表於: 星期四 五月 17, 2012 2:02 pm    文章主題: 引言回覆

下次啡聚, 等我預早滴定一兩杯帶出黎, 到時大家一齊品評~
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期四 五月 17, 2012 2:09 pm    文章主題: 引言回覆

GordonTang 寫到:
下次啡聚, 等我預早滴定一兩杯帶出黎, 到時大家一齊品評~


期待! Very Happy
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koonyue



註冊時間: 2011-12-29
文章: 275

發表發表於: 星期四 五月 17, 2012 4:20 pm    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
koonyue 寫到:
我諗應該同 esp 差吾多原理掛, 粗 d --> 冇咁苦
少 d 水 + 粗 d --> extraction 時間縮短, 又會冇咁苦

睇黎我都要試下, 買番個手磨先 ~~


koonyue兄!除左手磨,你有冇swissgold先,未買咁你不如買個冰滴壺啦! Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil
得閒請我飲杯都好丫 Laughing smile3


冇, 但應該會買 swissgold, 冰滴壺太少用途, cp 值太低, 吾想買

swissgold 可以玩下手沖 + 冰滴, 仲送埋隻杯, 平到笑 !
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期四 五月 17, 2012 4:50 pm    文章主題: 引言回覆

koonyue 寫到:


冇, 但應該會買 swissgold, 冰滴壺太少用途, cp 值太低, 吾想買

swissgold 可以玩下手沖 + 冰滴, 仲送埋隻杯, 平到笑 !


哈!唔知呢期swissgold銷量有冇高左呢? Laughing

但我覺得都係唔同器材有唔同用途,用冰滴壺設計黎沖冰滴咖啡,點計都係好d。
雖然話swissgold做到冰滴,但我試左2次都會覺得出黎都係差dd,可能未識點做啦。要同時有2樣器材先比較。
但當然以c/p值去計,咁用swissgold就ok啦!放係公司就可以飲到唔錯嘅咖啡。

係啦!有少少中冰滴毒添!夏天整冰滴真係正!飲左2晚,都好好訓!睇黎我應該都唔怕咖啡因。
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eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期四 五月 17, 2012 11:53 pm    文章主題: 引言回覆

我覺得冰滴原理同其它咖啡沖泡最大分別, 係佢超長時間浸粉, 想像每次只用一滴水去泡整個basket 內既粉, 最初的十分鐘可能未到 basket 四分之一深度已達至非常接近 saturation. 而較容易水溶物質就會先被溶解流出. 而又因為滴水好快已達至非常saturate 呢個原因, 其它味道就要排住隊出. 所以每段時間滴出黎既味係好唔同, 亦間接令到做冰滴, 相對其它泡啡方法, 更容易做得 consistent. 我有試過最初果幾滴, 竟然係咸味! 可能係鹽份較易水溶關係.

所以如果 over extract, 好大機會係冰水與啡比例過大. (除非有水流不平均問題) 以我最近滴左六次既觀察, 其實15g 豆, 實質出 100ml 係好理想. 我有次滴完倒左咖啡入杯後, basket 底再滴左少少落黎, 於是我又試下味, 發覺接近沒有啡味, 只有苦味!

關於粗幼度, 我認為又係 saturation 原因, 而且冰水又唔會 burn 粉, 所以唔會有過幼既問題. 只要預濕咖啡粉以減低 surface tension, 令水點可以平均流遍整個 basket. Landy 曾經 show 過一位 ching 既 video, 用電動轉盤 (類似精品店放飾物那些) 去盛起下壺, 用支架盛起上壺, 令到水點更平均滴至每個角落 IdeaExclamation 我反而諗, 如果咖啡極端過份粗, 冰水只能在表面流過, 除左出唔哂味之餘, 啡既表面反而又 over extract... 唔知這個諗法是否make sense.... Rolling Eyes
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eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期五 五月 18, 2012 12:03 am    文章主題: 引言回覆

Swissgold 係唔可以控制流速, 要同外面溫度玩遊戲. 同埋裝唔到多粉, 越多粉, basket 越深越做到平均. 我現在每次都只做得 300ml, 因為我用隻冷藏杯去裝入雪櫃. 買番隻密封壼仔後, 我每次就會做 600ml 以上.
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